O abacate começou a ser mais consumido na América Latina nos últimos anos — Foto: Reprodução/Freepik

RESUMO

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GERADO EM: 18/09/2024 - 05:10

"Abacate: aliado da saúde e da culinária"

O abacate,fruta versátil,gera dúvidas sobre congelamento e impacto na saúde. Rico em gorduras saudáveis e potássio,é aliado da digestão e pode substituir ingredientes em diversas receitas,sendo ideal para todas as refeições. A nutricionista Lorena Balerio compartilha receitas e benefícios do consumo.

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Cada vez mais pessoas incorporam o abacate em sua alimentação,em cafés da manhã,molhos,pastas e até mesmo em saladas. Ele está presente em acompanhamentos e pratos principais e é,sem dúvida,um dos ingredientes que ganhou mais destaque na cozinha.

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Embora seu consumo seja alto em outros países,na América do Sul começamos a usá-lo com mais frequência nos últimos anos. O aumento de adeptos também trouxe crenças e controvérsias sobre como devemos consumi-lo; veremos algumas delas.

O abacate é uma fruta. Sim,oferece um sabor único ao paladar e é muito versátil para vários tipos de comida,desde o café da manhã até o jantar. Costumamos tratá-lo como um vegetal,mas ao falar de abacate,ou aguacate na América Central,estamos nos referindo a uma fruta.

A principal diferença entre frutas e vegetais é que,embora ambos venham de plantas,quando possuem uma semente em seu interior,são considerados frutas e não vegetais. Assim como o abacate,também tratamos outras frutas como vegetais,como tomates,pepinos,abóbora e berinjela.

Não engorda. Ninguém engorda ou emagrece apenas por um alimento. Engordamos porque consumimos mais calorias do que nosso corpo necessita,o que ocorre devido à combinação de alimentos que escolhemos na dieta diária. Essa crença surgiu devido ao alto teor de gordura do abacate,mas essas gorduras ajudam a manter uma dieta mais saudável e a controlar o apetite.

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É fonte de gorduras saudáveis. Esse dado é fundamental ao falar de gorduras boas,de ácidos graxos monoinsaturados,que protegem o organismo e,principalmente,o sistema cardiovascular,semelhantes às do azeite de oliva. A gordura do abacate sempre será melhor do que a encontrada em bolos,biscoitos e outros produtos processados,como barras de cereais e alimentos pré-cozidos para congelar. Além disso,sua quantidade de gordura faz com que fiquemos saciados mais rapidamente e é de digestão lenta,ao fazer com que o corpo demore a sentir fome novamente. É um grande aliado quando caímos na tentação de beliscar entre as refeições.

Pode ser congelado. Muitas pessoas acreditam que o abacate não pode ser congelado e acabam deixando-o fora da geladeira,fazendo com que estrague. O importante é saber que,se for usá-lo a curto prazo,pode deixá-lo fora da geladeira. Caso contrário,pode congelá-lo. A melhor maneira de fazer isso é descascando-o,cortando-o ao meio e removendo o caroço,e,para preservar melhor,pode misturá-lo com suco de limão antes de congelar. Por outro lado,se precisar amadurecer,deixe-o fora da geladeira e perto de uma banana ou maçã para acelerar o processo (essas frutas liberam gás etileno que ajuda a acelerar a maturação).

São aliadas para a digestão. Costumamos pensar que,por ser rica em gorduras,o abacate é pesado para a digestão. No entanto,ele é excelente para o trato intestinal e,ao fornecer fibra,ajuda a regular o trânsito intestinal; na verdade,cada abacate possui cerca de 7 gramas de fibra,o que ajuda o sistema digestivo.

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É a fruta com mais potássio. Sim,supera a banana,que sempre é associada à fruta número um em potássio e que as avós recomendavam como “boa para câimbras”. Uma banana fornece quase 400 mg de potássio e meia unidade de abacate supera 450 mg. Esse dado é importante para que pessoas com dietas de controle de potássio,especialmente de tipo renal,regulem seu consumo.

Ideias para incorporar o abacate no dia a dia. Graças à grande versatilidade,o abacate pode ser usado desde o café da manhã até o jantar. Pode ser adicionado a pratos salgados e doces,como smoothies e mousses. É um excelente substituto para manteiga e creme de leite em receitas,tornando-o um grande aliado em receitas vegetarianas e veganas.

No café da manhã,pode ser consumido em pedaços ou amassado,acompanhado de ovo,sozinho ou com queijo. Combinar esses tipos de alimentos no café da manhã permite que o pâncreas descanse e não produza tanta insulina. Ajuda a eliminar a ansiedade e a vontade de comer uma hora depois do café da manhã. Tenho certeza de que você vai surpreender mais de uma pessoa. Você se anima?

Receitas

Pasta de Abacate

Ingredientes:

1 abacate½ cebola2-3 colheres de sopa de queijo cremosoSuco de limão (a gosto)Temperos (sal,pimenta,cúrcuma)

Procedimento: coloque todos os ingredientes em um recipiente e processe até obter uma pasta homogênea.

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Panquecas de Abacate (5 unidades)

Ingredientes:

½ abacate pequeno1 ovo1 colher de chá de fermento em pó2 colheres de sopa de leite desnatadoSal e pimenta

Procedimento: processe todos os ingredientes e prepare as panquecas em uma frigideira antiaderente,virando uma vez. Em aproximadamente 5 minutos estarão prontas.

*Por Lorena Balerio,licenciada em Nutrição; ministra palestras e workshops e promove uma alimentação real e saudável.