Guacamole — Foto: Divulgação

RESUMO

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GERADO EM: 13/11/2024 - 18:06

Restaurante tex-mex Guacamole na Rua Jardim Botânico: crítica à falta de autenticidade culinária.

O restaurante Guacamole na Rua Jardim Botânico traz uma culinária tex-mex com pegada de fast food,servindo pratos como tacos de cheddar e pork ribs com barbecue. Apesar da ambientação divertida e tecnológica,a comida caricata decepciona,com nachos,tacos e burritos que deixam a desejar,distantes da autêntica culinária mexicana. A crítica destaca a falta de fidelidade aos verdadeiros sabores mexicanos.

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Os restaurantes mexicanos do Rio não servem comida mexicana. Servem,sim,a tex-mex,versão americana (Texas+México) de pegada fast food dessa culinária ancestral,que já levou o então cônsul do México no Rio,indignado com o que via e comia por aqui,a organizar um tour gastronômico “emergencial” por seu país. Com ele junto. E assim,Flávia Quaresma,Christophe Lidy e eu embarcamos em uma imersão profunda,quase uma graduação em culinária mexicana,à qual sou grata até hoje.

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Passados anos dessa viagem,as casas mexicanas daqui seguem gratinando tacos com cheddar,lambuzando pork ribs com barbecue e servindo guacamoles desbotados. Procuro evitar,mas nem sempre dá. Outro dia,acabei almoçando no Guacamole,uma casa veterana na Rua Jardim Botânico. Aconteceu o inevitável: me lembrei do cônsul. Ele ficaria arrasado — Ou organizaria outra nova rodada por lá. E em caráter emergencial.

O cardápio vem em iPads,com fotos e descrições (enormes) de cada prato. Você aproxima o cartão que recebeu na entrada no QRcode e vai colocando “no carrinho” seus pedidos. Não reclamo,estou acostumada a encher carrinhos na internet. Entrei no clima de um fast food. Vamos em frente,entre bandeirolas,caveiras e sombreiras (não se vê muito isso por lá não,mas que seja). O problema mesmo,de verdade,é a comida caricata que sai da cozinha. De cara me ocorreu: esses tacos/chips são da casa ou de pacote? A dúvida seguiu até o fim,já que apareceram em tudo.

Os nachos guadalupe (tenho a padroeira no cordão) trouxeram os chips de tortillas cobertos por uma camada de queijo cheddar derretido. O que continha por baixo,só consultando a descrição no iPad: frejoles (feijões),chili de carne moída,milho e azeitonas,num visual desanimador. Chegou com o trio de molhos: guacamole,pico de galo (viagrete) e sour cream (R$ 59,90).

Taco al pastor eu encarei bem,uma tortilla de milho com lombo suíno,geleia de abacaxi,alface,bacon,queijo e pico de galo (R$ 20,90). No burrito,a tortilla é de trigo e traz feijão,cogumelos,cubos de carne,arroz,vinagrete,guacamole e anéis de cebola caramelizado. (R$ 59). Teve ainda papas locas fritas com cheddar,loucura mesmo: batatas fritas moles para se lambuzar toda (R$ 48,90). Semana que vem tem 50 Best da AL no Rio,noite quando serão anunciados os melhores restaurantes da América Latina. Há vários mexicanos bem cotados. Em nenhum deles,eu garanto,se come o que temos por aqui.

Serviço

Guacamole. Rua Jardim Botânico 129 (3178-3100). Seg a qui,das 17h à meia-noite. Sex a dom,das 12h30 à meia-noite.