Por que a comida está sendo escolhida primeiro pela imagem e depois pelo sabor — Foto: Divulgação @hi_candida | CO ASSESSORIA

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GERADO EM: 02/06/2026 - 16:31

Chef Cândida Batista: Equilíbrio entre Estética e Sabor na Gastronomia

A chef brasileira Cândida Batista,atuando em Viena,analisa como as redes sociais transformaram a relação com a comida,destacando a estética dos pratos como tão influente quanto o sabor. A popularização de plataformas como Instagram e TikTok faz com que a imagem anteceda a experiência gastronômica. Embora a apresentação seja crucial,Cândida alerta que o sabor não pode ser ofuscado por fotos. A chef destaca ainda o equilíbrio entre imagem e experiência,ressaltando que a gastronomia deve ser vivida,não apenas fotografada.

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Antes da primeira garfada,vem a foto. Para a chef brasileira Cândida Batista,que atua em uma cozinha selecionada pelo Guia Michelin em Viena,na Áustria,esse hábito revela uma mudança profunda na forma como as pessoas se relacionam com a comida. Ela observa que,cada vez mais,a escolha do que comer é influenciada pelo que circula nas plataformas digitais,tornando a estética dos pratos um fator tão decisivo quanto o sabor.

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A profissional afirma que a relação entre gastronomia e imagem sempre existiu,mas ganhou outra dimensão com a popularização de plataformas como Instagram e TikTok. Pratos coloridos,sobremesas chamativas e apresentações elaboradas passaram a disputar atenção em um ambiente em que a permanência é breve e o impacto visual costuma vir antes da experiência.

No dia a dia do restaurante,Cândida percebe essa mudança de forma clara. Muitos clientes chegam já decididos sobre o que vão pedir,após terem visto os pratos nas redes.

"É muito comum ver pessoas fotografando a comida antes mesmo de experimentar. Em alguns casos,a decisão já foi tomada muito antes de chegarem ao restaurante. A imagem cria uma expectativa e desperta uma vontade quase imediata de consumir aquilo",diz.

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Na avaliação da chef,os algoritmos deixaram de apenas sugerir conteúdos e passaram a influenciar diretamente o que chega às mesas. Receitas virais surgem rapidamente,se espalham por diferentes países e,em pouco tempo,são substituídas por novas tendências — em um ciclo acelerado que já faz parte da gastronomia contemporânea.

O problema,explica ela,não está na exposição digital em si,mas no momento em que a experiência passa a ser construída exclusivamente para a imagem.

"A apresentação faz parte da gastronomia e sempre vai ser importante. O prato precisa ser bonito,mas não pode existir apenas para a foto. Quando a aparência se torna mais importante do que o sabor,a gastronomia deixa de ser experiência e passa a ser apenas imagem",analisa.

Como a imagem dos pratos passou a influenciar o que chega à mesa — Foto: Freepik

Mesmo em restaurantes de alto padrão,ela nota uma atenção crescente ao impacto visual dos pratos. Ainda assim,reforça que a essência da cozinha permanece na combinação de técnica,textura,aroma e equilíbrio,elementos que uma imagem não é capaz de traduzir por completo. "Uma imagem pode despertar curiosidade,mas não reproduz o que a pessoa sente quando prova um prato pela primeira vez",destaca.

Apesar das críticas ao excesso de influência digital,Cândida reconhece que a internet também ampliou o acesso à gastronomia. Receitas,técnicas e ingredientes antes restritos a ambientes profissionais passaram a circular amplamente,estimulando o interesse por novas culturas e incentivando o ato de cozinhar.

Para ela,o equilíbrio está na forma como essas duas dimensões se encontram. "A foto pode despertar a vontade de conhecer um prato,mas não deveria ser o principal motivo para escolhê-lo. Se a melhor parte da refeição acontece na tela do celular e não à mesa,talvez estejamos esquecendo que comida foi feita para ser vivida,não apenas fotografada",conclui.